鸡蛋清作用是什么

鸡蛋清作用是什么？鸡蛋是家庭中许多必不可少的健康超级食品之一，而鸡蛋清的营养价值更是极高，鸡蛋清的功效和作用也有很多。小编已经为大家搜集和整理好了鸡蛋清作用是什么的相关信息，一起来了解一下吧。

鸡蛋清作用是什么1

一、鸡蛋清的作用

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。

食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。

二、适用人群

一般人都可食用；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。

婴儿不宜吃鸡蛋清：一般在婴儿6个月以前，他们的消化系统其实还没有发育完善，肠壁的通透性较高，这样的结果就会导致鸡蛋清中的白蛋白，直接经过肠壁进入到血液中，而种异体蛋白我们称之为抗原，会让婴儿产生抗体，但是当婴儿再一次接触到这种异体蛋白的时候，就会出现过敏反应与变态反应性疾病，比如：湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。

三、鸡蛋清的做法

凉拌鸡蛋清

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。

酱油：升压、补血、护齿。

食材用料

鸡蛋适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量。

做法

1、葱、蒜洗净，切好。

2、鸡蛋入锅煮熟。

3、取出蛋白，切成小块。拌入酱油、葱花、蒜泥、醋、糖、盐。

香酥鸡柳蛋清卷饼

健康功效

鸡腿：温中、补精益髓、益气。

食材用料

鸡腿2只，面粉适量，蛋清4个，苦苣适量，黄瓜适量，西红柿适量，面包糠适量，芝麻适量，黑胡椒适量，盐适量，淀粉适量，韩式辣酱适量。

做法

1、鸡腿去骨。

2、去骨的鸡腿带皮切条。

3、把切好的鸡肉条加盐、黑胡椒粉、大约一个蛋的蛋清，少许干淀粉抓匀，放在旁边入味。

4、接着将刚才剩下的蛋清连同面粉以及少量的淀粉，加入到芝麻中搅拌均匀，面糊我们要求稀一些，并且其中的面粉一定都要搅拌均匀了。

5、把腌好的鸡柳裹面包糠炸至金黄色。

6、炸好的鸡柳放在吸油纸上备用。

7、平底锅抹油，倒入适量面糊旋转锅子，摊成饼状，定型后反面直至熟成。

8、蔬菜洗净切好。

9、蔬菜鸡柳放在饼上挤韩式辣酱卷上就可以了。

蛋清炒小蘑菇

材料

1、5个鸡蛋的蛋清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙。

2、小白蘑菇1盒（200克），清洗干净备用。

3、橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法

1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。

2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。

3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。

蛋清炖鲜奶

材料

蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升。

做法

1、将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。

2、用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。

小诀窍小贴士

1、蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了。

2、夏天可冷却冰镇后食用，冰爽细腻的口感，绝对不输给果冻。

鸡蛋清作用是什么2

　　鸡蛋清的功效与作用

1、鸡蛋清有着润肺利咽的作用，鸡蛋清的质感甘润，可以入肺经，它有着润肺利咽的作用，它可以治疗伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状。

2、鸡蛋清有着清热解毒的作用，鸡蛋清的属性凉、味道甘甜，它可以清热解毒，而且可以治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种身体不适的症状。

3、鸡蛋清可以增强免疫力，在鸡蛋清中含有丰富的蛋白质物质，蛋白质是组织和修复人们身体的重要成分，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都是需要蛋白质的。人体一旦缺乏蛋白质会出现代谢率下降，容易患上疾病，而鸡蛋清能很好地补充这些人体所需要的营养，从而有效提高人体机体免疫力功能。

4、鸡蛋清可以补充营养，在鸡蛋清中含有的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种微量元素以及各种营养成分，能够有效的为机体补充营养物质，维持人体机体正常的新陈代谢和运作，对预防营养不良等症状有着显著的疗效，对于青少年的`生长发育也是有很好的改善作用。

　　鸡蛋清的药用价值

鸡蛋清和红豆一同服用，有着去热毒，治疗咽喉痛的作用，新鲜的鸡蛋清和一样多的麻油，滴入耳中能够治疗慢性中耳炎，在误食有毒药物的时候，喝点鸡蛋清，可以达到解毒的功效，同时鸡蛋清能够治疗烫伤和灼伤等外伤，如果把新鲜蛋清涂抹在伤口处，它能够缓解疼痛，清凉消肿，加快伤口愈合。把适量的鸡蛋清涂抹在头发上，轻轻的揉一揉，然后等3-5分钟以后再进行清洗，可以使头发变得柔顺有光泽。鸡蛋清具有美容的效果，把鸡蛋清和珍珠粉、蜂蜜一起混合然后搅拌均匀做面膜，可以使人们的面部皮肤变的白皙、滑嫩。也可以用鸡蛋清和白醋做成面膜，来护肤，可以达到美白去角质的效果。

　　鸡蛋清怎么吃

蛋清炒蘑菇，蛋清炒蘑菇的主料:鸡蛋蛋清，盐，水，葱花

蛋清炒蘑菇的辅料:蘑菇，植物油，白胡椒，鸡粉，香油

在鸡蛋清中倒入适量的盐，搅拌均匀，蘑菇洗干净切片备用，锅中放入适量的植物油，让油烧开，倒入鸡蛋清，翻炒均匀炒熟以后呈出来，再往锅中放入一点植物油，让植物油烧热，放入蘑菇翻炒一下，然后加入白胡椒粉，香油适量的清水炒到蘑菇快熟以后放入炒好的鸡蛋清翻炒均匀，然后再加入适量的食用盐，鸡粉，均匀搅拌，然后关火装盘就可以了。

　　鸡蛋清的做法大全

炒鸡蛋清，炒鸡蛋清的主要食材:鸡蛋清

炒鸡蛋清的辅料:盐，植物油

把鸡蛋黄和鸡蛋清分离来，鸡蛋黄单独装到另一个碗中，把鸡蛋清倒入碗中放入食用精盐，搅拌均匀，锅中倒入植物油，让植物油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋清，然后快速翻炒，不让糊锅，炒到鸡蛋清完全变硬的时候就可以了，然后关火出锅，就可以直接食用了，很美味的。

　　孕妇可以吃鸡蛋清吗

孕妇是可以吃鸡蛋清的，鸡蛋清中含有的营养成分很多，而这些营养成分都是孕妇，以及胎儿的所需要的营养成分，而且它的营养物质很容易被人体吸收和利用，从而促进胎儿的生长发育，使孕妇有一个良好的身体状态，以及促使胎儿更加的健康，所以孕妇在怀孕期间是可以食用鸡蛋清的，但是不管任何东西都不能超过它的食用范围，不然对身体没有好处反而增加了身体的坏处，所以孕妇在怀孕的时候最好每天食用一个鸡蛋就可以了，不要过量，不然身体会吸收不了里面的营养物质。

　　鸡蛋清的宜忌人群

1、发烧的人最好不要吃鸡蛋，鸡蛋含蛋白质较高，蛋白质不利于体温下降，所以不要食用蛋清。

2、对鸡蛋过敏的人最好不要吃鸡蛋，特别注意婴儿，不然会出现生命危险。

3、患有肾炎的人是不可以吃蛋清的，肾炎患者在发病期间食用鸡蛋的话，就会增加鸡蛋代谢产物尿素的含量增加，有可能发生尿毒症的症状，造成生命危险。

4、有肠胃病症的人不要吃蛋清，不然会增加肠胃功能的不适。

　　吃蛋清的注意事项

在吃蛋清的时候不要和鸡精一起食用，会出现中毒的情况出现。

蛋清是鸡蛋的一部分，而且蛋清在做生日蛋糕的时候可以打发做成美味的奶油，而且孩子和老人很喜欢吃，在吃蛋清的时候如果感到没有味道，我们可以适当的在鸡蛋清上撒上一点点的食用盐，这样吃起来的口感回好的很多，而且鸡蛋清中含有一些营养物质是鸡蛋黄里面不曾含有的营养物质，所以我们在吃鸡蛋是不管是蛋清还是蛋黄都是食用，确定营养全面的吸收和利用。