超级好吃的家常水煮肉片
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超级好吃的家常水煮肉片,在外面吃过一次之后就念念不忘,肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁完美结合在一起,素菜也能做得比肉还香,这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐,以下分享超级好吃的家常水煮肉片经验。
超级好吃的家常水煮肉片1
用料
里脊肉 | 300克 |
蔬菜 | 若干 |
花椒 | 10粒 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
鸡蛋蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 12瓣 |
蚝油 | 1勺 |
火锅底料 | 半勺 |
盐 | 适量 |
辣椒干 | 3个 |
超级好吃的家常水煮肉片的做法新鲜的肉片(买的缴现成的肉片),放料酒,淀粉,蛋清,白糖(一点点,提鲜)鲜酱油一小勺,醋2滴抓匀,腌制15分钟!煮出来的肉嫩滑Q弹!
倒入食用油,两大勺郫县豆瓣酱,一小勺火锅底料,蒜泥(5瓣),辣椒干,花椒几粒,葱碎炒香,加入水烧开,加食用盐,一小勺生抽,几滴老陈错和一勺蚝油!(如果配菜和肉多,这一步需要的料可以翻倍)
汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜(青菜,金针菇,豆芽菜),
菜煮熟捞起!这一步,就把需要的汤汁和菜全部盛在一起,锅里剩下一半汤汁煮肉,煮肉的汤汁,味道会变淡且厚稠,我个人不太喜欢(这个根据自己喜爱来)
锅里留汤汁,大火煮肉片,肉片煮熟后,捞起放在蔬菜一起(这个照片为啥拍的那么淡呢??)汤汁就不要了!或者,到这一步把肉和汤汁都倒在蔬菜一起!自己喜欢,想怎么做都可以!
蒜泥(7瓣的量.多一点蒜泥更好,我是蒜泥的忠实粉丝),一勺辣椒粉和适量白芝麻放在肉片上,锅里烧热油,浇至蒜泥中,蒜香,芝麻香,辣椒的香味弥漫开,再撒上香菜,色香味俱全的水煮肉片就做好了!
超级好吃的家常水煮肉片2
步骤1
将川辣椒和麻椒放入锅里,用小火慢慢翻炒,当辣椒有亮红变暗红,麻椒颜色变深既可出锅。(如果不知道是否炒好,可以用手捏一下辣椒,变脆既可)
步骤2
把川辣椒和麻椒弄碎。(我建议大家如果喜欢麻的.就把麻椒弄碎,吃不了太麻的,只要把辣椒弄碎就可以了)
步骤3
瘦肉切薄片,放入适量生抽或者酱油,淀粉,适量的鸡精,料酒,还有少量盐,在加入适量的水,抓匀。放在一边静静腌制,接下来准备配料。
步骤4
葱姜切沫。
步骤5
将生菜,油菜,腐竹放入煮开的水中,煮一两分钟,(喜欢吃软一点的可以煮时间稍微长一些,三四分钟足够了)然后放在盆子里
步骤6
锅中倒入适量的油,待油温升高后,调小火,放入郫县豆瓣酱,慢慢煸炒,随后放入姜末,中火炒出红油,放入葱沫。
步骤7
加入适量的水,放入一勺味精,一勺白糖,中和一下味道。因为郫县豆瓣酱已经有盐了,如果觉得不够咸的,可以在加少许食用盐。
步骤8
煮开后,将肉片依次放入锅中,2~3中既可。太久肉就不嫩,会变老。
步骤9
将煮好的肉片,连汤以前倒入之前放菜的盆中。
步骤10
把刚才的弄碎的辣椒和麻椒放在上面,锅中倒入适量的油,待油烧热后,将油浇在上面,既可。
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