宝宝爱吃的鱼香肉丝

你知道宝宝爱吃的鱼香肉丝怎么做才能让宝宝爱不释手吗？鱼香肉丝是一道餐桌的常见菜，为了让宝宝爱吃饭，很多妈妈都选择了这道好吃又好做的家常菜。小编精心为大家整理了宝宝爱吃的鱼香肉丝，快快get起来吧！

宝宝爱吃的鱼香肉丝1

宝宝爱吃的.鱼香肉丝

用料

猪腿肉 180g

泡椒 8g

姜 10g

蒜 10g

葱 少许

水发木耳 少许

胡萝卜 少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)

白糖 10g

香醋(保宁醋/镇江香醋) 10g

老抽 2g

生抽 3g

盐 1g

清汤 10g

淀粉 一勺调匀

鱼香肉丝的做法

1、猪腿肉、木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末。重点在于滋汁: 白糖10g 香醋(保宁醋/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽。

2、肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉。

3、热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册，我懒得找了。

4、把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止。

5、然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花。

宝宝爱吃的鱼香肉丝2

注意事项

1、腌制猪肉时可以加入少许蛋清，上浆效果更好，猪肉更嫩滑。

2、鸡精或味精按个人喜好来加，菜本身够鲜够好吃了，我就没加。