蓝莓冻芝士蛋糕

蓝莓冻芝士蛋糕怎么做？蛋糕是不管大人还是小孩都喜欢的甜点，而蛋糕有很多的类型，大部分蛋糕都可以自己亲手做，那蓝莓冻芝士蛋糕怎么做呢？小编给大家整理了蓝莓冻芝士蛋糕的文章，希望对大家有所帮助。

蓝莓冻芝士蛋糕1

食材清单

吉利丁片 1克

玉米淀粉 4克

蓝莓汁 60克

蓝莓适量

吉利丁片 9克

朗姆酒 9克

柠檬汁 12克

精幼砂糖 54克

淡奶油 120克

浓稠酸奶 120克

马斯卡彭奶酪 150克

黄油 45克

奥利奥饼干 120克

精幼砂糖 40克

蓝莓 120克

制作步骤

步骤1、蓝莓120克加入细砂糖40克拌均后放入冰箱冷藏一晚。

步骤2、经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。

步骤3、奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。

步骤4、模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。

步骤5、糖渍蓝莓汁60克玉米淀粉4克一起放入小锅中，加热至粘稠状离火。

步骤6、放至温热时加入1克用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化后备用，这就是最后要用来装饰的蓝莓酱。

步骤7、奶油奶酪隔温水打至顺滑后加入细砂糖。

步骤8、加入柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀。

步骤9、加入酸奶搅拌均匀。

步骤10、淡奶油用电动打蛋器打至6分发有纹路的状态。

步骤11、将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。

步骤12、取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后加入用冷水泡软的.吉利丁片，搅拌至完全融化。

步骤13、再倒回至大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。

步骤14、模具中先倒入一半量的芝士糊，均匀的摆上糖渍蓝莓。

步骤15、再倒入余下的芝士糊抹平，用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。

步骤16、用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4小时或一晚至完全凝固即可。

步骤17、蛋糕在切的时候刀用热水泡热擦干后再切，切面会更整齐。

步骤18、一杯咖啡一块蛋糕，快来享受下午茶吧

小贴士

1.蛋糕完全凝固脱膜时用热毛巾围在模具一周，或是用吹风机沿着模具吹一圈，都可以轻松脱模。

2.蛋糕底除了奥利奥饼干，也可以用消化饼干，做法都是一样的。

3.表面装饰用的蓝莓酱放置一会变稠，如果太稠可稍微温一下至浓度适合再用。

蓝莓冻芝士蛋糕2

食材明细

主料

奥利奥饼干70克

黄油40克

奶油奶酪125克

淡奶油150克

莓果酱（有颗粒型）80克适量

辅料

砂糖35克

吉利丁片2片

清水半小碗适量

果酱1大勺适量

凉开水100克

吉利丁片1片适量

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤

奥利奥饼干放入保鲜袋中。奥利奥饼干去掉中间白色部分）用擀面杖压碎。

黄油放入碗中，隔热水融化。

把融化黄油倒入饼干碎中。

充分拌匀

模具底部铺一张油纸，将拌好的饼干碎倒入模具中，用手压实待用。

将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。在将两者充分拌匀。

倒入融化的吉利丁。再加入蓝莓果酱。

将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

将1大勺蓝莓果酱倒入碗中

加入约100克凉开水搅匀。

1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。