辣子鸡丁的家常做法

辣子鸡丁的家常做法，相信大家都吃过辣子鸡丁，它是属川菜系的特色传统菜肴，是一道食之难忘的`美味佳肴，那么大家知道怎么做辣子鸡丁吗，下面就一起来看看辣子鸡丁的家常做法吧，你会爱上辣子鸡丁的！

怎么做辣子鸡丁1

1、鸡半只，清洗干净。

2、鸡肉剁成小块（手指头大小、这样的鸡肉丁比较容易入味）加入盐，味精、生抽码味、盐一次放足，量比炒菜少一点，放了生抽也是咸的！

3、准备干辣椒、花椒、姜、白芝麻。

4、鸡肉码完味后，接下来马上进行炸鸡肉丁（鸡肉放足盐，无需腌制，时间放长会很咸的）锅中放入适量油比炒菜量多一些。

5、炸至微黄就好，捞出来沥干。

6、剩下的油，把干辣椒，花椒一起放入锅，用小火，一定是小火哦，辣椒花椒炸香。

7、同样用小火，下鸡肉丁一起慢慢翻炒，这可是锻炼手臂的活儿呀！

8、整个翻炒过程大概10多分钟，鸡肉丁表面微酥就可以关火，撒上熟芝麻装盘即可。

怎么做辣子鸡丁2

食材：

主料

鸡大腿2个 干辣椒30个

辅料

葱2根 姜若干片

蒜少许 花椒少许

料酒1汤勺 水淀粉2汤勺

白芝麻少许 盐少许

做法步骤：

1、鸡大腿切丁

2、加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。

3、干红辣椒切段，辣椒要多多的哦。

4、然后花椒一把，八角一个掰成瓣。

5、姜蒜切丁

6、白芝麻一勺

7、锅里热油，油要多多的。

8、油热之后下鸡丁翻炸。

9、炸之焦黄色就可以了。

10、锅里留下底油，多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。

11、接着加辣椒、花椒、八角，这时一定要的小火，火大了辣椒就糊了。

12、炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。

13、然后加入白芝麻。

14、最后加一小勺白糖，盐调味即可。