清炖鱼的做法和步骤

清炖鱼的做法和步骤，清炖鱼是一道美味可口的.汤菜，它的汤汁浓白，肉质鲜嫩，非常适宜家庭制作，那么大家知道怎么做清炖鱼吗，想做清炖鱼的朋友就一起来看看清炖鱼的做法和步骤吧！

怎么做清炖鱼1

做法一

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

步骤：

1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用；

2、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内；

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开；

4、开锅后，慢炖30分钟左右即可。

做法二

主料：鲜鱼1尾。

配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱。

调料：清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。

步骤：

1、将鱼刮洗干净，鱼背割斜花刀，肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片；

2、先将鱼入水氽一下，去其腥杂味捞出，再投入热油中一煎捞出；

3、勺中加底油烧热，加入葱、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱、姜、花椒，倒入汤碗，淋上明油，撒上香菜末即可；

4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类，去除腥味且效果更佳。

怎么做清炖鱼2

食材准备

鲤鱼1条，葱姜蒜，八角，干辣椒，香菜，酱油，盐适量。

方法步骤

1、鲤鱼处理干净后切成大段，葱姜蒜切好待用；

2、炒锅放油炝锅，然后放入葱姜蒜，干辣椒炒香；

3、然后放入酱油，加入适量水，放入鱼块；

4、盖锅烧开后转为小火炖煮10来分钟，出锅前加入盐和香菜即可。