无油无糖全麦核桃欧包
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无油无糖全麦核桃欧包，欧包的迷人之处应该在于它耐嚼的口感，加上全麦面粉的营养价值，比普通面粉更适合健身人士，今天为大家带来一款不一样的欧包，那就是无油无糖全麦核桃欧包，一起来看看怎么做的吧！
无油无糖全麦核桃欧包
食材清单
全麦面包粉 600克
脱脂牛奶 450克
葡萄干 80克
核桃仁 50克
朗姆酒适量
盐 8克
高糖干酵母 5克
制作步骤
步骤1、先称量好所需材料的重量，葡萄干用朗姆酒提前1小时浸泡软。
步骤2、把所有材料（除葡萄干和核桃外）全部倒入厨师机内，酵母粉和盐分开放，启动揉面程序，把材料混合拌匀成团的状态即可。
步骤3、搅拌成团的面团加入浸泡过的葡萄干和烘烤过的核桃仁（核桃仁要掰碎一些），继续启动揉面程序，把所有干果和面团都混合均匀后即可。
步骤4、放在温暖的室温下进行面团第一次发酵。
步骤5、面团发酵至2倍大，手指戳洞不回弹不回缩，发酵完成。
步骤6、把面团取出放在揉面垫上，按压揉匀排出空气。
步骤7、把面团分割成6等分，揉匀后静置10分钟。
步骤8、取一份面团擀成长条状，然后由上自下卷起。
步骤9、卷好的面团最后收口要捏紧，分别放在烤盘油纸/油布上，进行第二次发酵。
步骤10、二次发酵完成后，在面团上用割刀划几刀，并在发酵好的`面团表面均匀的撒上适量全麦干粉。
步骤11、烤箱预热200度，烘烤时间35分钟。
步骤12、烤制完成后，取出面包放置在晾网上冷却后即可切片。
小贴士
1、烤箱温度有差，请根据自己家烤箱的实际温度和时间做出适当调整。
2、不同品牌的全麦面粉吸水性不一样，请根据实际情况酌情增减液体的分量。
3、喜欢坚果口感的还可以加入各种杏仁、碧根果等，葡萄干含大量糖分，代替白砂糖，让这款面包更健康。
米歇尔可可欧包
食材清单
葡萄干 50克
黑巧克力碎 50克
水 210克— 220克
干酵母 2克
盐4.5克
可可粉 15克
高筋小麦粉 25克
主面团：
高糖干酵母 1克
盐 1克
水 80克
高筋小麦粉 100克
老面60g
制作步骤
步骤1、提前一天准备老面。将100g高筋面粉、80g水、1g盐、1g即发干酵母混合均匀放入密闭容器中室温发酵1小时，放入冰箱冷藏发酵至少12小时。之后取出需要60g用量，剩余可放冰箱冷冻室保存1个月
步骤2、准备主面团。将2g酵母加入水中搅拌至溶解，再加入4.5g盐搅拌；再将除葡萄干以外的所有材料，250g高筋粉、15g可可粉、210g水、50g巧克力碎、60g老面倒入，搅拌均匀。注意面团含水量大所以十分粘手，可以借用刮刀搅拌
步骤3、将拌好的面团放入密闭容器中，置于35°烤箱，发酵50分钟至二倍大小，下方可放一烤盘热水保持适度
步骤4、案板上撒厚厚一层面粉，把面团取出拍成4cm厚的面饼，再像叠被子一样叠成方块。之后再放入保鲜盒，烤箱35°，发酵50分钟至面团二倍大
步骤5、把发酵好的面团取出重新拍成4-5cm厚的面饼。撒上葡萄干或者任何你喜欢的果干，再平均切割成6条
步骤6、像扭麻花一样把每条面团扭一下，放入垫了油纸的烤盘，继续放入烤箱进行最后一次发酵，35°，40分钟
步骤7、取出面团，烤箱充分预热200度，再将烤盘放入，烤25分钟，出炉
