红烧海参的做法

海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择，以下是小编收集的红烧海参做法，欢迎收藏噢！

红烧海参的做法1

食材准备

水发海参，红绿尖椒各一个，葱白，面酱，水淀粉少许。

方法步骤

1、锅中油烧热，下入尖椒条爆炒；

2、然后将切好的'还剩倒入锅中翻炒；

3、长运后加入面酱，放入葱丝，炒匀用水淀粉勾芡；

4、最后加入少许盐和味精收汁即可出锅。

红烧海参的做法2

食材准备

泡发海参半斤，肉末150克，花菇3个，油盐适量，蒜片，生抽，葱，香菜，生粉，蚝油适量。

方法步骤

1、将花菇，葱姜蒜，香菜切好，泡好的海参也切薄片；

2、小碗中放入蚝油，生粉，加水勾兑成芡汁待用；

3、炒锅少许油下入蒜片，葱头爆香，然后下入花菇翻炒入味；

4、接着倒入肉末翻炒至变色，然后下入海参片，炒匀；

5、接着加入少许盐，放入生抽，倒入芡汁，翻匀后加葱和香菜即可。

红烧海参的做法3

主料海参斑1500克猪肉馅50克辅料花生油1汤匙食盐1茶匙酱油2汤匙料酒1汤匙葱1段姜1小块3瓣香菜末少泡红椒少许

1、海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上

2、鱼肚子是已经清理干净的

3、锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去

4、焯水后的鱼是这样的

5、鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来

6、搓干净的鱼

7、再次冲洗干净后，切段

8、准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片

9、炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒

10、待肉馅变色后，放入酱油和料酒

11、把酱油烧开，有肉香味飘出

12、放入清水，放入余下的葱姜

13、 放入切块的海参斑鱼

14、大火烧开

15、盖上锅盖，中小火炖15分钟

16、最后放适量的盐调味

17、盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样

烹饪技巧

海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。