营养黑麦高纤面包

营养黑麦高纤面包怎么做呢？黑麦面包看起来不起眼，实际上营养价值十分的高，而且小麦面包是健身减脂朋友必备的一种干粮，饱腹感也很强。我们可以在家自己做黑卖面包，上班、健身补充营养也是可以的。下面跟小编一起来看看营养黑麦高纤面包吧！希望你会喜欢！

营养黑麦高纤面包1

食材清单

高筋小麦粉 80克

黑麦粉 80克

全麦面包粉 80克

白糖 15克

盐1小匙

干酵母3. 5克

凉水150- 160克

黄油 20克

小麦胚芽 15克

制作步骤

步骤1、全部材料准备好；各种粉类称重，黄油室温下软化；

步骤2、除黄油和小麦胚芽外的主要材料全部入面包桶内；每个品牌的面粉吸水率不同，建议预留10克左右，看面团状态后再酌量加入；

步骤3、面包桶安放在面包机内，选择一个揉面程序，10分钟；

步骤4、面团成形且能扯出粗膜后，加入软化的黄油，继续揉15分钟左右；

步骤5、查看一下面团状态，能扯出这种比较薄的膜就可以了；

步骤6、将小麦胚芽加入面团中，再继续揉几分钟；

步骤7、直到小麦胚芽全部揉进面团，停止揉面程序，将面团收圆，放在桶中；桶上盖一块湿毛巾增加湿度，盖上外盖，选择一个“发酵”程序，不要看时间，看面团的状态；

步骤8、面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

步骤9、面团取出放在揉面垫上，排气揉圆，松弛10分钟，盖保鲜膜防止表面变干；将松弛好的面团按扁，擀成和发酵篮差不多宽度的长方形，厚度约一公分；

步骤10、从上向下轻轻卷起，要确保能面皮能够紧贴着卷，别有空隙；

步骤11、发酵篮中撒面粉，端起来四周蘸满面粉，再将面包生坯滚一层面粉，封口朝上放在篮中，封口尽量捏严，防止烤的时候裂开变形；放在温暖湿润处进行二次发酵，现在天气冷，可以放在烤箱中发酵，温度30-35度之间；

步骤12、面坯发到二倍大小时，倒扣在不粘烤盘上，用割包刀在表面割三道口，烤箱预热190度；

步骤13、将面包生坯送入预热好的`烤箱中层，190度，上下火，35分钟；

步骤14、出炉后移到晾架上，晾到手温时入袋封存。

小贴士

1.不同品牌的面粉吸水率不同，所以水量要有所调整，水量是面粉量的65-70%就可以；可以预留一点水，如果面团很干，可以将水倒入继续揉面，直到满意的程度；

2.用发酵篮可以塑形，如果没有不用也成，揉成圆形或者椭圆形均可；

3.烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

营养黑麦高纤面包2

食材清单

贝果面团

高筋小麦粉180g

黑麦粉70g

水145g

精幼砂糖15g

盐2g

黄油8g

糖水

水500ml

精幼砂糖25g

制作步骤

步骤1、除黄油以外所有贝果面团材料混合均匀，成团后进行揉面。

步骤2、揉至面团扩展之后加入黄油，揉至黄油完全吸收，面团扩展即可。

步骤3、切割约80g为一个面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤4、松弛完毕，取一份面团，擀成长条椭圆状。

步骤5、翻一面，比较长的那一边卷起成条状，底部收口收紧。

步骤6、将条状的面团一头按扁。

步骤7、扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。

步骤8、整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用），接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。

步骤9、水+糖熬煮糖水，先大火煮开后转小小火，水没有沸腾，但是底部不停往上冒气泡的状态，保持糖水温度在80-90度左右，可用温度计测量更准确。把步骤8中发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中（煮之后油纸会自然分离开来）两面分别煮30秒左右后捞出。

步骤10、煮好的贝果摆入烤盘中（煮贝果尽量不要造成它过于皱皮，但是还是会有一点微微的皱皮也ok，烤的时候会再膨胀就光滑了，但是皱皮严重一般是煮糖水温度过高，煮过头了）趁刚煮完糖水后可以立即撒上燕麦片（按自己喜好，可以不撒，放入预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可。