懒人福利菜来啦,比海参还鲜的香菇
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香菇烧鲜海参是一种美味无比的家常菜,可以说,吃过此菜的人都纷纷叫好。海参虽为贵重品,但是相对于干海参来讲,鲜海参的价格还是比较容易接受的。海参捕捞时节,去海产品市场买点新鲜海参,与香菇一起下锅,营养美味。且看香菇烧鲜海参的烹制方法,让我们一起来学习吧
懒人福利菜来啦,比海参还鲜的香菇1
懒人福利菜来啦,比海参还鲜的香菇
儿子很爱吃香菇,大概是所有素菜中,除了土豆,唯一能叫他主动吵着要吃的。香菇历来有山珍之王的美誉,有提高免疫力,延缓衰老的作用,大人小孩都很适合食用。香菇特殊的`香味,不仅适合做炖菜、配菜,单独做菜也同样鲜美。今天分享的是蚝油香菇的做法,是难得能让孩子喜欢的一道纯素菜。方法特别简单,只需三步,焯水——煎——煮,几分钟就可以搞定,按步骤来做,香菇的香气却被完全激发出来,汤汁香浓,只吃一口便能立马爱上。甚至有朋友曾评价说,这是完全能代替海参的一道菜。
用料
鲜香菇 | 适量 |
懒人福利菜来啦,比海参还鲜的香菇的做法 香菇放入盆中,泡一泡,清洗干净
取出香菇,将表面划上刀纹,方便入味
里面的香菇蒂上也划开,方便煮熟。香菇蒂不喜欢的也可以直接去掉。
取1小碗,里面加入1勺生抽+1勺蚝油+1/3勺老抽+半勺淀粉+3勺清水一起搅拌均匀。
锅里烧开水,将香菇放在热水中再次烧至水沸,焯水1分钟。焯水可去除香菇中多余的水分,后面煎的时候不会大量出水。
焯好水后捞出
锅里放少许油,摆入香菇两面煎一煎表面稍微有点儿焦黄状就可以了,煎过的香菇香气更足。
将调好的料汁倒入锅中,并加入小半碗清水,煮至香菇软透,入味,收汁即可。
香菇吸满了汤汁,一口香浓,第一次吃就被惊艳到了!味道一点儿不比海参差!大儿子尤其喜欢,一口半个,吃掉大半盘。
小贴士
【更省事儿的懒人做法】:豆妈的这道菜谱里,是将香菇先焯水,再煎,再煮,这样做出来的香菇香味十足。怕麻烦的亲,可以省掉焯水的步骤,直接放油,入锅煎香菇,这时会出很多水,然后直接倒入料汁煮一下就可以了,超级快哦,味道也是很不错
懒人福利菜来啦,比海参还鲜的香菇2
【需准备材料】:鲜海参200克、鲜香菇100克、大葱60克、花生油适量,其他家用调味品适量。
【烹制步骤】:
第一步:将鲜海参和香菇切条、大葱切段,然后放入沸水中进行清洗处理。
第二步:锅内加花生油适量,热后加葱爆锅,再加香菇煸炒后加入高汤、白糖、精盐、料酒、酱油、湿淀粉、葱油、海参,勾芡后淋葱油即可。
【需注意】:
1、在制作"煮制后的鲜海参"过程中,加入适量的火碱。经加碱加工的海参外表软亮,有脆性、韧性,但比"煮制后的鲜海参"差,海参个头与"焯水后的鲜活海参"相差很小。
2、与干海参相比,鲜海参的活性成分不利于被人体吸收,因此此菜比较适合于当作海鲜菜谱食用,不太适合于用于营养进补。这个需要朋友们注意。
仅需以上简单几步,色香味俱全、绿色营养的香菇烧鲜海参便出锅了,家人围坐,酌酒一杯,岂不爽哉?
的。
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