选不粘锅必须知道的知识

选不粘锅必须知道的知识，我们的厨房中的炒锅是一种比较常见的厨具类型，而市面上常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层的，对于我们来说选择的机会也有很多，以下分享选不粘锅必须知道的知识。

选不粘锅必须知道的知识1

一、不粘锅怎么选

1、观察不粘锅表面。质量好的不粘锅，表面光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

2、依据不粘锅锅体材质的优缺点选择材质。不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种。铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大,，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小。铝制品优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用。

不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵。合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格较高，且其中含有某些元素对身体健康不利。

3、根据热源选择不粘锅的'材质。选购不粘锅时要考虑不粘锅是放在什么加热源上加热的。如煤气灶具，就选用铝合金材质或铁材质的锅具；如是电磁炉的就选用不锈钢材质，铁材质或复底430底的锅具。只有针对性的选购锅具，才能保证你的锅具使用次数和锅具表面的美观度。

4、根据人口数量选择尺寸。如果家里人口数量不较多，可以选择尺寸较大的不粘锅，如果人口数量比较少，可以选择尺寸比较小的不粘锅。

二、使用不粘锅时需要注意什么

1、不要用清洁度强的清洗工具清洗不粘锅。不粘锅的涂层是很脆弱的，不宜使用清洁度强的清洗工具，比如钢丝球。一般使用软布和专业的厨房用纸清洁不粘锅。

2、新买的不粘锅先保养再使用。在表面涂上一层植物油，待涂抹均匀后放在火上烘焙20分钟左右，自然冷却后进行清洗，擦干放置一个晚上后就可以使用了。

3、烹饪时避免使用金属、尖锐的烹饪工具。烹调的时候可以选择木质或者竹制的锅铲，避免尖锐的锅铲损伤到不粘锅的涂层。

4、使用中小火进行烹饪。不粘锅不适合使用大火烧菜，而且大火并不会加快做饭速度。中火是最好的选择，还能节约能源。

选购不粘锅时要掌握选购技巧才能选到质量好的不粘锅；在使用时要留意使用注意事项，避免使不粘锅受损，缩短其使用寿命。

选不粘锅必须知道的知识2

1、选择内部材质

不粘锅主要选择的材质就是特氟龙，这种材质在高温的影响下也不会粘锅，主要是指炒菜、煮饭、烧烤等，不会在锅底形成厚厚的油脂层，尤其是在炒菜的时候很干净

简称为：不粘锅，也叫做：聚四氟乙烯，这种材质对人体是没有伤害的，前提是合格的不粘锅材质，很多市场出售的材质都是粘贴一层不粘锅薄膜，看不出来，但是，随着使用时间的增长，慢慢的就会发现不是真正的特氟龙材质。

选择不粘锅主要看材质，正规的特氟龙材质内部较为稳定，具有耐高温、耐腐蚀、耐变形、不粘锅等优点，特氟龙材质在200°以上的高温下比较稳定，锅具不会发生毒性危害，对人体没有影响，炒出来的饭菜也没有有害物质，可以放心食用。

2、选择组成材料

不粘锅也分为几种，主要有：铁锅（生铁、熟铁）、铝制品、不锈钢、铝合金等。针对于做饭种类不同，选择的锅具材料也不一样，比如：平时炒菜建议选择铁锅，这样炒出来的菜有铁元素，对人体微量元素有补充作用，而且，铁材质不粘锅分为生铁和熟铁，可以根据需求选购，一般熟铁使用年限长，生铁磕碰会使锅具断裂，比较脆。

平时煲汤、煮饭可以选择铝制品或者不锈钢的锅具，尤其是煲汤的时候不粘锅而且导热快，可以在短时间内使食物达到加热的目的，铝制品锅具本身质量比较轻，使用起来比较方便。但是，铝制品的锅具没有铁质锅具优点多，氧化产物对人体有较小影响。

3、检测产品

不粘锅在出售的时候一般在锅把手处会挂有不粘锅的防伪标志，以及含有物质是否合格，主要是一些元素对人体是否有伤害。当然，也可以直接现场检测不粘锅的质量，可以做简单的试，当场测试不粘锅使温度达到200-300度

将鸡蛋或者菜品放入锅体之内，来回翻炒，查看锅的底面是否为不粘锅，如果食物炒熟之后，盛出来发现锅具底部没有饭菜等，说明此锅具是真正的不粘锅，相反，达不到使用要求判定为不合格。