铁锅的种类及优缺点

铁锅的种类及优缺点，市面上的锅的材质有很多，购买锅需要谨慎，因为是用它来做饭的和我们的身体健康有直接的关系，如果买到不好的用久了就会伤害我们的身体，以下分享铁锅的种类及优缺点。

铁锅的种类及优缺点1

一、不锈钢锅

可以说我们大多数家庭使用的炒锅都是不锈钢材质的，比较普遍常见，它一般是使用复合钢材料制作，基本上都是三层或者四层的。

1、优点

不锈钢锅的内层一般是食品级不锈钢材料，里面含有的有害物质较少，使用起来更加健康。而且有的炒锅连把手也是不锈钢，这样的话就可以直接放进烤箱，非常方便。

2、缺点

因为不锈钢都是多层复合材料，所以相对的锅体会比较重，使用起来没有那么顺手。而且这种类型的锅没有不防粘的特性，炒某些食材容易粘锅，不好清洗。

3、高性价比不锈钢炒锅推荐

二、铁锅

市面上的铁锅一般分为生铁锅和精铁锅。

1、生铁锅

生铁锅的有害物质少，适合用来慢炒，制作出来的食物更加健康。但是生铁锅一般都比较重，而且非常容易生锈，耐用性比较差。

2、精铁锅(熟铁锅)

精铁锅的锅体一般非常轻薄，这样的设计能够使导热传递更加快速，非常适合用来爆炒。说到炒锅什么材质好，像使用精铁锅炒菜烹饪的时间会更短，不仅可以节约燃气，而且很多精铁锅电磁炉也可以使用。

3、高性价比铁锅推荐

三、铝锅

铝锅使用的材料一般是拉伸铝或者是压铸铝，压铸铝锅现在市面上很少见到了。所谓拉伸铝锅就是直接将铝板材料进行拉伸制作。

1、优点

铝的传热本领比铁更强，炒菜时受热非常快，而且外观轻盈又美观，价格也是很便宜的。

2、缺点

铝锅会跟酸性或者碱性的食材产生化学反应，人体摄入过量的铝会影响骨骼还有神经系统的健康，所以不建议经常使用铝锅。

3、铝锅

如果要推荐铝锅的话，那当然是大名鼎鼎的日本雪平锅了，它的外表非常轻盈，用来制作汤汤水水的料理真的是再合适不过了。

四、不粘锅

市面上的不粘锅一般都是铝锅，只不过在表面涂有一层不粘涂层，想要知道不粘锅什么牌子好，

1、优点

炒锅什么材质好，很多人当然会选择炒菜不会粘锅的不粘锅了，这样不仅不容易把菜炒糊而且产生的油烟也会少很多，清洗起来也是很方便的。使用不粘锅升温慢，受热非常均匀。

2、缺点

不粘锅比铁锅的导热更慢，而且使用不粘锅需要精心的保养，不然锅体表面的涂层很容易磨损或者掉漆，那样就不建议使用了，所谓精心保养就是炒菜的时候最好不要用铁锅铲，尽量使用硅胶铲或者木铲。

3、推荐

在挑选不粘锅的时候，德国工艺的表现是非常出色的，推荐德国赛普瑞斯这个品牌，它使用的材质非常安全，而且还具有智能感温功能，非常适合中国人使用。

五、珐琅锅

珐琅锅其实就是铸铁锅，其实就是使用生铁材质制作，只不过在外面添加了一层珐琅涂层。

1、优点

跟铁锅相比，珐琅锅使用起来更加安全，不仅具有不粘性，而且不会产生铁锈，保温效果也是非常不错的。

2、缺点

珐琅锅算是非常重的了，预热和退热都需要较长的时间。

3、推荐

如果你想要购买珐琅锅，推荐购买苏泊尔的炖锅，使用起来效率还是挺高的，炖汤的速度非常快，而且使用电磁炉来炖也是可以的'。

铁锅的种类及优缺点2

铁锅的种类

铁锅其实有好几种，常见的有铸铁锅、精铁锅和窒化铁锅。虽然都叫铁锅，但不同的铁锅适合不同的烹饪方式。

1、铸铁锅

铸铁锅也叫生铁锅，采用含碳量比较高的铁水，通过模具铸造工艺而成，再经过手工打磨成型。锅壁比较厚，升温慢但保温性比较好，锅体沉重，一般采用双耳造型。

铸铁锅是以前农村最普及的锅子，工艺相对简单，价格比较亲民。由于储热性比较好，特别适合炖煮焖，炖肉焖排骨软烂入味，香味十足。柴火灶火力猛，炒菜也相当不错，应该是中国人最熟悉的一种铁锅了。

但是铸铁锅的缺点就是过于笨重，对于现代厨房来说，燃气灶火力不足的话，预热时间长炒青菜容易出水，影响口感。不留神的话又容易糊锅，力气小的单手很难拿得动，对厨房新手不够友好。

2、精铁锅

精铁锅也叫熟铁锅，它的含碳量低，可塑性好，可以通过机械加工成型，锅体轻锅壁薄，不但升温更加迅速，而且加热温度更高，非常适合大火爆炒。

跟生铁锅相比区别非常明显，表面光滑细腻，两侧还可以做出导流口，韧性强不会像生铁锅那样容易开裂。（很多人小时候应该都有过补锅的经验的吧，那就是铸铁锅）

熟铁锅升温快，能瞬间锁住食材的水分，女士单手颠锅也没问题。炒出来的蔬菜青翠欲滴，鲜脆可口，即使炒个土豆丝都比一般的锅子好吃。

不过不管是生铁锅还是熟铁锅，对开锅和养锅的要求都比较高，锅没开好或者不会养锅，铁锅就会很容易粘锅或生锈。

3、窒化铁锅

窒化铁锅正是为了解决铁锅容易粘锅、生锈以及油烟大的缺陷而生，算得上是目前铁锅里的终极产品。

窒化铁锅本质上是熟铁锅，但它增加了一道“渗氮”的防腐工艺，这种工艺原先用于航空器材防锈防腐蚀处理，日本人率先应用于铁锅制造。跟普通的熟铁锅相比，不易生锈、低油烟、开锅基本上不用特别保养。

窒化铁锅继承了熟铁锅的优点，又多了防锈和防粘的物理属性，不过它的缺点就是贵，日本的窒化铁锅随便都大几百上千元。不过随着中国制造的崛起，现在国产窒化铁锅已经将价格拉低了不少。

铁锅的种类及优缺点3

一、铁锅的优点有哪些

1、铁锅使用寿命很长，直接由铁锻造，表面没有涂层，不含有对人体有害的物质，只要铁锅保养得当，用10年左右没有问题。

2、铁锅耐高温，导热均匀，如此做出来的菜，不会出现烧焦的情况。

3、铁锅的清洗不需要清洁剂，铁锅使用后，用硬刷刷洗，热水冲洗即可，如果用清洁剂反而会损伤锅体。

4、用铁锅做菜，会发现用油会越来越少，这是因为铁锅随着使用时间增加，表面会自然生成一层油膜，类似不粘锅的效果，做菜的时候就会用油越来越少。

5、用铁锅做菜会有微量的铁，并与菜品结合，其实这对人体有益，可以给人体补充铁质。

二、铁锅的缺点有哪些

摄入铁锈的最直接途径就是铁锅上的锈迹混入菜中被我们误食。如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。

因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净，擦干、以免生锈。

可见，铁锅有着使用寿命长、耐高温，导热均匀等优点，又有着吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等缺点。建议人们在购买铁锅前一定要清楚，避免错误选择。