蚕蛹的营养价值

蚕蛹的营养价值，说到蚕蛹，有些人喜欢，也有些人害怕它。蚕蛹是一种营养价值很丰富的食品，人们吃它对身体的好处是很多的，具有降低血糖、减肥养颜的功效。下面是蚕蛹的营养价值!

蚕蛹的营养价值1

蚕蛹富含多种营养元素，蛋白质、氨基酸的成分很多，是体弱多病、病后恢复以及老人、产妇们的补品。

1、蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇；对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

2、降低血糖。在机体内有促使前列腺素保持平衡的作用，预防前列腺疾病，提高胰岛β—细胞分泌胰岛素的功能，恢复糖尿病人细胞的脂肪酸去饱和酶的活性，有明显的降血糖作用，且不会反弹。

3、减肥养颜。能有效地促进脂肪线粒体的活性，消耗体内过多热量，且无任何副作用，无须节食、禁食。

4、健脑益智。其代谢物是 EPA 和 DHA，俗称“脑黄金”，能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，能有效地增强脑力劳动者的记忆力。

5、增强免疫。诸多疾病的发生，与人体免疫功能失调有关，蚕蛹中的活性物质可增强免疫细胞膜的柔韧性，使免疫细胞的活力增加，从而使人体的健康屏障更加坚固，有效预防亚健康与疾病的发生，并具有较强的抗癌活性。

6、延缓衰老。α—亚麻酸能参与人体组织细胞膜的合成，有效防止和缓解女性因多种原因造成的皱纹增多、色素沉积、皮肤黄黑和提前衰老等症状。

能明显提高超氧化物岐化酶的活力，降低自由基代谢产物，具有很好的抗衰老作用。

蚕蛹中毒

食用蚕蛹须知

蚕蛹未经处理加工者，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；

蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用；

蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用；

蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20—30小时，不可食用；

有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用。

蚕蛹的`营养价值2

1、蚕蛹属于高蛋白质的食物，里面含的蛋白质十分高，在蚕蛹里面粗蛋白的含量都占51%、脂肪酸、维生素。

而且蚕蛹里面含的蛋白质是远高于其他蛋白质食品的，是一种非常营养的食物，所以很多人都特别的喜欢吃蚕蛹。

2、蛋白质中的氨基酸种类比较齐全，蚕蛹蛋白质是由18种氨基酸组成的，其中我们人体必需的8种氨基酸含量也很高。非常适合人体健康的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。

3、蚕蛹还含有钙、铁、钾、锌、纳、镁、铜、锰、磷、硒等多种微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，以上这些营养元素也是我们人体不可缺少的。

蚕蛹的功效与作用

1、杀虫疗疳

蚕蛹，味甘；咸；性平。归脾；胃经。杀虫疗疳；生津止渴。主肺痨；小儿疳积；发热；蛔虫病；消渴。

2、调整代谢

药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用；用蚕蛹油提纯品制成丸剂，用于治疗高胆固醇血症，对降低胆固醇和改善肝功能有显着疗效。

适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。

此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α—干扰素，临床用于抗癌治疗。

3、防三高

蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。

蚕蛹的药用价值

1、治肺结核，消瘦，慢性胃炎，胃下垂：

蚕蛹焙燥研粉，每服1.5~3克，一日2次（此粉须干燥保存，最好装入胶囊）。

2、治风湿筋骨痛，神经痛，肢体麻木感：

晚蚕砂90克炒燥，盛入布袋，浸泡于500克黄酒中，7~10天后，适量饮酒，一日2次。

3、消渴尿频，糖尿病：

带蛹蚕茧10个，水煎服（清朝名医王孟英治消渴，常用漅丝汤，同此理）。

4、治血友病，牙龋出血，紫斑，鼻衄：

蚕茧烧存性，研细，每服3克，一日2次。本品亦作外伤出血的止血剂。

5、治荨麻疹、皮肤瘙痒症：

白僵蚕6克，荆芥穗6克，蝉蜕3克，水煎服。

蚕蛹的做法

1、油炸蚕蛹

首先，将蚕蛹洗净。锅内加水，放入花椒、八角、葱段、姜片、盐，大火烧开，倒入蚕蛹煮10分钟，捞出控水晾干。然后，用针在蚕蛹上扎几个小孔。最后另起锅倒适量油烧至4、5成热时下入蚕蛹，中火炸至酥脆即可。

2、韭黄炒蚕蛹

首先，蚕蛹洗净，水煮10分钟后沥干水。然后，用油爆炒姜葱蒜，放进蚕蛹翻炒一会，加入少许清水，适量盐和酱油焖2分钟。最后，加入韭黄段与蚕蛹混合翻炒至水份全干。

3、辣椒炒蚕蛹

首先，新鲜的蚕蛹清洗干净，控控水，辣椒，姜切丝。然后，炒锅到油，下入姜丝辣椒编炒出香味。接下来，再把蚕蛹放入编炒，炒制水分收干，放盐，糖翻炒均匀。最后，出锅装盘撒香菜。

4、五香蚕蛹

首先，蚕蛹清水洗净控出水份，青红椒切小块，小葱切小段，大蒜，姜切碎。然后，热锅放油，放姜蒜炒出香味，放蚕蛹煎至两面金黄。

接下来，放10克盐放五克五香粉。最后，放青红椒小葱加少许盐，翻炒均匀就可以关火出锅了。

蚕蛹的基本介绍

蚕蛹入馔在我国有悠久的历史，据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。

蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部长有9个体节。

专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡黄色的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。

经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了。