酱香型白酒的种类

酱香型白酒的种类，酱香型白酒的一个特点是酱香浓郁，是白酒中的高贵的一种香型。因为酱香型白酒的酿造工艺非常特殊，是真的粮食酒，再加上酿造的酱香型白酒必须长时间窖藏，口感和品质都非常优异，以下是酱香型白酒的种类。

酱香型白酒的种类1

1、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是人们常常说的那种正宗的酱香型白酒，严格按照传统的酿造工艺酿造的，这种酒的生产周期为一年，出酒的概率也比较低，品质是上好的。它主要的灵魂就是“回沙”工艺。

这个过程要经历1年生产、2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，也就是人们常常说的12987酿造工艺，而且这种酒需要经过3年的储藏时间才能拿出来喝，它的高粱不能粉碎，破碎率小于等于20%。

2、碎沙酒：这种酒就是用粉碎的高粱来酿造的，被人们称为“碎沙酒”，这种酒的生产周期比较短，出酒率也较高，品质没有捆沙酒的好，它不需要进行严格的“回沙”工艺，一般烤个二三次就可以把粮食中的酒取完。这类酱香型白酒酿造成本比较低，目前市场上销售的一些中低端的酱香型白酒就是这类产品。

3、翻沙酒：将用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新的高粱和曲药之后酿造出来的白酒被称为“翻沙酒”，“翻沙酒”的生产周期比较短，出酒的.概率很高，品质不怎么好。这一类的酱香型白酒的酿造成本非常低，在市场上能看到很多这类产品，属于大众产品。

4、窜香酒：用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入人们的食用酒精蒸馏之后得到的产品，这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉。是市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒，这种白酒从严格的意义上来讲，并不是酱香型白酒。

纯正的酱香型白酒一般酿造成本都非常高，窖藏的周期也比较长，是中国白酒中的贵族香型。人们在选择酱香型白酒的时候，可以通过价格来判断他们的种类，一般价格是在300元以上的为捆沙酒，50-300元的酱香型白酒为碎沙酒，而市场上价格为几十元乃至十几元的酱香型白酒要么是翻沙酒要么就是窜香酒了。

贵州茅台镇主要是生产酱香型白酒的核心区域，很多都是生产碎沙酒和翻沙酒，实力雄厚的企业才有能力生产捆沙酒，至于那些小作坊，只能生产窜香酒了。

酱香型白酒的种类2

一、捆沙酒

即“坤沙酒”，常说的正宗酱香白酒，其生产工艺严格按照传统酱香酒生产工艺生产，生产时间较长，周期长达10个月，具备优异的品质；其点睛之笔是“回砂”，回砂即将原料经过多次蒸煮、发酵、取酒，历经多年的窖藏方能出厂。

二、碎沙酒

用粉粹出来的高粱酿造出来的酒即为“碎沙酒”。此类酒的成产周期较短，品质不比捆沙酒，“回沙”工艺不严格，粮食中的酒经过二三次就能烤完。

三、翻沙酒

翻沙酒为取捆沙酒的第9次蒸煮后废弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿造出来。此酒生产周期短，品质较差。

四、窜香酒

用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。

窜香酒取捆沙酒第9次蒸煮后废弃弃的酒糟，再加入食用酒精蒸馏，此类酒质差，成本不高。零售价一瓶20几元的酱香型白酒，一般都是此类酒。

消费着可以通过价格来判断酱香酒质的种类与好坏，正宗的酱香酒生产成本高，出品时间长，成品都要在100多元以上。海底窖藏好酒拥有好品质，制作窖藏工艺复杂，窖藏技术获得国家专利保护，消费者可以放心选购~

酱香型白酒的种类3

酱香型白酒包括茅台酒、贵海酒、珍酒、水艺坊酒、黔春酒、炎台酒、贵常春酒和习酒等。酱香型白酒，因香气类似于豆类发酵时的酱香味而得名，又因源于茅台酒制作工艺，所以又叫茅香型。

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。

这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定。

它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

除茅台酒外，国家名酒中还有贵海酒、四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

白酒应该怎么保存

白酒的保存其实是非常的方便的。如果我们不需要将白酒保存很长时间的话，那么我们可以直接将白酒密封好之后，然后直接放在冰箱的冷藏室里面进行保存。但是如果我们要想将白酒长时间的保存的话，那么我们最好还是将它给密封好，然后放在干燥通风处，并且一定要避免阳光直射，这样白酒才能够保存的时间更长。

通过上面的这些介绍，那么现在大家知道酱香型白酒都有哪些了吗?当然上面也只是简单的介绍了几种。如果大家有机会的话，那么就可以去尝试一下。当然还有很多其他的品种，如果大家有兴趣的话，那么也可以仔细的去了解一下。但是白酒一次性一定不要喝的太多，因为喝多了对我们的身体是有很大的伤害的。