50多家胡辣汤店因使用逍遥镇仨字被告

50多家胡辣汤店因使用逍遥镇仨字被告，胡辣汤，又称糊辣汤，起源于河南省漯河市与周口市西华县逍遥镇，也就是我们常听到的“逍遥镇胡辣汤”，50多家胡辣汤店因使用逍遥镇仨字被告。

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11月16日，焦作四五十家逍遥镇胡辣汤店的商户向记者反映，说他们前两天突然收到法院传票，说侵权了要进行赔偿！这让商户们都觉得莫名其妙，卖个胡辣汤，怎么还会侵权？

原来是因为他们门牌上使用了“逍遥镇”，而这三个字被“逍遥镇胡辣汤协会”给注册了商标，所以商户们要想继续用这牌子，就要每年交一千块钱会费，要不然就得赔偿3到5万！商户表示，这一做法，让他们感到非常寒心！

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只要提到河南美食，那么胡辣汤的知名度绝对高居榜首。作为河南的美食名片，慕名而来的人都大半都是要来喝一碗河南“胡辣汤”的。虽然河南的美食不止有胡辣汤一种，但是所有人对河南的理解都想要从那一碗胡辣汤开始。其实这样也对，因为河南的内涵，其实就在那一碗胡辣汤里。

你喝胡辣汤配什么？

胡辣汤的名字听起来并不出彩，当它配上制作出来的样貌的时候，这个名字就更加饱受非议了。虽然胡辣汤长相丑陋，但是这种东西看起来像极了北方老一辈人会熬制的“糊糊”，所以我对它也是一直都很有亲切感。到我真正尝到胡辣汤的时候，才知道这是怎样一种神奇的料理。这样像糊糊又像面糊的东西，有着只要吃上一口就能让你上瘾的神奇魅力。

清晨的胡辣汤唤醒着每一个河南人！

胡辣汤的神奇魔法就是河南这座城市本身蕴含的精彩。所以才说胡辣汤就是河南的内涵。胡辣汤用料丰富，滋味考究。喝进嘴的胡椒瞬间就开始发作的那绝对就是正宗的胡辣汤。狂野的胡椒香径直的奔向鼻腔，口腔，最后流入胸腔的时候，会让你感觉自己的身体的壁垒被一关一关的攻破，而魂儿也在此时被它勾走了。

你根本无法想象，胡辣汤在河南的早餐里扮演着多么重要的角色。都说清晨的一碗胡辣汤唤醒了每一个河南人。其实这句话也可以理解成每一个河南人都愿意为胡辣汤而奋不顾身。河南的大街小巷是用不着久逛的，因为无论走多久你到头来还是会选择胡辣汤，就像躲不掉的宿命一般，整条街胡椒香让你明白这个胡辣汤的国度，来了就得入乡随俗。

完整的胡辣汤该怎么吃？

河南人都有着晨起吃早餐的习惯，街上的大爷、大妈、年轻男女，就连小孩儿都能在清晨的街上肆意打闹。当然他们等待的，都是那碗即将迎来的冒着热气的胡辣汤而已。如果说吃货是闻着味道起床的，那整个河南应该就是一座“吃货之城”了吧。河南人在喝胡辣汤这方面很有讲究，要是喝胡辣汤没有油饼、煎包和大油条配，那么这个清晨就不算完整。一口大油条泡进胡辣汤里，吸满了胡辣汤椒香辛辣的浓郁汤汁塞满满一大口，这种满足感在河南给老烟枪一包华子都不会和你换。

可以说是胡辣汤成就了逍遥镇，也可以说是逍遥镇成就了胡辣汤，相辅相成的关系在外人看来却是天作之合，谁也不能没了谁！逍遥镇胡辣汤是胡辣汤是不是正宗的评判标准，有着最多的拥护者和最嘹亮的知名度，当然这也是外来游客的见底。逍遥镇胡辣汤的特色是胡椒。胡椒的味道占据了整碗胡辣汤。吃起来十分霸道。喝进肚子里那种七窍贯通的`畅爽体验和反回来的辛辣滋味儿才让人明白为什么胡辣汤这么滋养河南人。

胡辣汤滋味鲜美

在河南还有着其他的胡辣汤，逍遥镇是一种味道，另一种自然也不弱。它就是北舞渡了。汤和料成为胡辣汤灵魂的选择，就是把胡椒的位置摆在了配角上。牛肉粒的牛肉香和配料调制出来的调料香成为了这一种胡辣汤最出彩的的底色，这样的的胡辣汤更加柔和，滋味绵长。

肉丸胡辣汤是一种相当别致的种类，出现在如今的西安。肉丸胡辣汤用肉丸代替了牛肉，牛的味道更重也更有当地的风味特征。哪种胡辣汤好喝，萝卜青菜各有所爱，每个地方都有不同的口味，所以也没必要争论，但什么是一碗好的胡辣汤却是有说法的。

你的记忆力胡辣汤是什么味道？

“颜色要好看”每一道没事都讲究颜色，如果颜色不好看的话就基本上丢失了一半的拥护者。所以汤面发亮的胡辣汤旁边总是能坐着更多的客人。滋味也最纯正。汤的熬制要浓到像糊的程度最佳，看来像糊糊的感觉是一点没错的。牛肉汤底是最纯正的底色。

“香味尤甚”有多少人吃胡辣汤是因为那一股子冲人的胡椒味？所以好的胡辣汤一定是霸道的。胡椒的香气要绝对的勾人，胡椒的质量也必须上乘。其中再融合上花椒、八角、桂皮等多味香料入汤才能调制出胡辣汤真正的鲜香，不然你以为河南街巷里飘着的是调料店的味道么？

辣味做主的胡辣汤你见过么？

“辣味做主”胡辣汤的辣味也是灵魂。虽然是调出来的辣，但是比起辣椒的辣，就又是另一种味道了。够劲儿是最好的评价。千张和肉丁的组合成为嚼劲担当，浓郁的汤中蕴含了千种滋味。胡椒是河南舌尖上的朱砂痣。

一碗胡辣汤香料几十种。国产的有，国外的也有，但是能把这些完全不同的风味完美的融合在一起才是胡辣汤最非凡的魅力。河南的人根本不在乎胡辣汤的模样。他们只会在意胡辣汤里面蕴含着怎样炙热的灵魂，所以一碗胡辣汤里正蕴含着河南真正的内涵！

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胡辣汤，又称糊辣汤，起源于河南省漯河市与周口市西华县逍遥镇，也就是我们常听到的“逍遥镇胡辣汤”，是我国北方早餐传统名吃。河南人的清晨，大多数从享用一碗微辣的正宗胡辣汤开始。

正宗胡辣汤有很多种，主要包括逍遥镇胡辣汤，开封胡辣汤等等，其味道各有不同。作为早餐，胡辣汤的特点是麻辣鲜香营养开胃。由胡辣汤料，胡椒，辣椒，熟羊肉，熟牛肉，羊骨高汤，粉条面筋等原材料组成的正宗胡辣汤，使许多享用它的人流连忘返，常常搭配包子，葱油饼，油条等面制品。

“早晨一碗胡辣汤，保证一天都健康”是在河南脍炙人口的一段话。来到河南的大街小巷的食客，皆会找寻到它的身影。熬制胡辣汤，香料最关键，每一家胡辣汤店铺，对香料都有着不同的配方，香料比例不同，做出来的胡辣汤味道也就不同。

选择纯正羊骨下锅熬制五小时，而后放入胡椒花椒等二十多种香料。和好的面团需经过不断的搓洗，面粉中的小麦谷蛋白分子会在挤压中交织形成一片绵延的网络，洗过面筋的水会作为芡粉，不断揉搓至面筋具有弹性和韧劲，这时候，师傅将面筋拉抻成均匀的薄片下入锅中，这样制作而成的面筋有很多的空洞，使之吸满汤汁，韧性十足。熟牛羊肉，红薯粉手工制作的粉条，黄花菜放入锅中，接下来是长时间的熬煮。最重要的一步则是收汤，师傅小心调整火力，使汤汁由外向内翻滚循环，不泄汤，不分层

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评判一碗胡辣汤的好坏，在于四点：闻——端起汤看是否有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味；看——观察汤的稀稠是否合适，眼色是否诱人；吃——入口顺滑，面筋富有嚼劲；品——喝一口汤，是否唇齿留香。如此，这碗胡辣汤即是佳品。

河南人喜爱喝汤的习惯，大概与几千年前的流民迁徙有关，汤食对于当时颠沛流离的·人们来说最能充饥，这种暖胃驱寒，提振精神的滋味往往深入人心。西华县逍遥镇，以胡辣汤而闻名，早在宋代，逍遥镇就已远近闻名，曾是中原地区重要的河水码头。这里的人们带着胡辣汤出发，走向远方，走向世界，胡辣汤因此得以盛行。

现如今，逍遥镇每隔几年都会举办胡辣汤大赛，来自全国各地的胡辣汤高手自备食材，要在规定的时间内完成色，香，味的角逐与碰撞。能够提升熬汤的技艺，是胡辣汤走得更远对于参赛人员来说往往比比赛结果更为重要，而这也是比赛的根本意义所在。仅有五万人口的逍遥镇，却有四千二百户家庭外出以胡辣汤为生，他们将胡辣汤带向全国各个省市。对于漂泊在外的河南人来说，这一碗胡辣汤是他们在外奋斗，最大的慰藉，