沙县小吃节几月几号

沙县小吃节几月几号，沙县小吃是在中国各地都随处可见的连锁饮食店，无论在何处，沙县小吃的味道都始终如一，价格也非常亲民。不过有很多人不知道我国还有沙县小吃节。那么沙县小吃节几月几号举办呢？

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沙县小吃节官方定为每年公历的12月8日。沙县人的喜庆日子。 这一天，沙县人民喜迎八方来宾，展示有千年积淀的小吃文化。可以说沙县人民、沙县政府、为弘扬中国历史悠久的小吃文化做出了很大贡献。如今这个节日在全国知名度很高，甚至闻名东南亚。

沙县小吃节的来历

被称为古代汉族传统饮食的活化石的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色;口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

那么，最具代表性的沙县小吃在哪里呢?在沙县城关。历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪影，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即前店后坊的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了沙县小吃都有沙阳归来无小吃之感叹。

沙县小吃节在哪里?

沙县先民原自古代中原一带迁来，沙县小吃实际上属源远流长的汉族饮食文化传统的客字号分支，它的不少品种，还保留着古老汉族传统饮食文化的特点。沙县小吃做法,如沙县板鸭，它是沙县农村传统的家庭美食，民间称为腊鸭。福建沙县小吃节，而将鸡鸭肉类腊制，在我国由来已久，其名叫腊就是指生产制作此类食品时间的农历腊月，加工方法一般是将肉抹上盐姜等佐料腌渍后风干、晒干或烘干，使肉脱水，延长保存期，食用时过蒸切块即可。现在沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同。

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沙县小吃节

一业兴而百业旺。如今的沙县小吃已经不仅是独立的餐饮产业，而且融入到沙县人民的日常生活，搭建起沙县城乡发展的清晰脉络。

如今每天傍晚，沙县小吃技艺传承人一条街上都是人头攒动、热闹非凡。一旁缓缓流经的沙溪里，喷薄的水幕上正放映沙县小吃的历史画面。

沙县小吃技艺传承人李贤锦一边反复用木槌捶打一块猪肉，一边向游客介绍：“现在多数是用机器打扁肉了，手工打是为了展示沙县小吃‘千锤百炼’的饮食文化。”

20年前，沙县小吃被寄望成为当地第三产业的“支柱”。20年后的今天，沙县小吃已顺利“破圈”，初步形成了包括原料生产、物流配送、餐饮服务、文旅康养等在内的产业集群，第三产业增加值于2020年突破了100亿元。

以旅游为例，小吃旅游文化城、小吃科技馆、小吃民俗馆等展示沙县小吃饮食文化的景点，每年吸引超500万人次来沙县观光旅游，2019 年旅游总收入54.48 亿元。

以饮食文化为抓手带动旅游观光

今年6月10日，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺、上海梨膏糖制作技艺、桂林米粉制作工艺等等上榜。

“去一座城，吃最地道的美食”，特色非遗美食逐渐成为目的地闪亮的名片，成为地方文化的代表符号。挖掘自身美食文化，推出具有吸引力的美食产品，打造“此地独有”非遗美食盛宴，美食成为体验当地文化的.重要途径。

以沙县小吃的走红为例。早在1997年，位于福建三明的沙县成立了县长兼任组长的沙县小吃业发展领导小组，下设“小吃办”，成立了沙县小吃同业公会，把小吃当成产业来抓，还将每年的12月8日定为“沙县小吃节”。

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沙县小吃的成功启示

沙县小吃走出当地，走向产业化，与政府的重视和引导分不开。多年来， 高层领导持续关注沙县小吃产业，基层领导扎实做好产业扶持和引导工作。

习近平总书记在福建工作的十多年时间里，曾多次到沙县调研沙县小吃产业发展。1999 年3 月，时任福建省委副书记的习近平在沙县考察时指出， 沙县小吃业的成功之处在于定位准确，填补了低消费的空白，薄利多销，闯出了一条路子。现在应当认真进行总结， 加强研究和培训，深入挖掘小吃业的拓展空间;2000 年8 月，时任福建省省长的习近平再次到沙县考察时强调，要找准今后经济发展的支撑点，特别是加强以沙县小吃为支柱的第三产业，使之成为新的经济增长点。

习近平总书记当年的这些重要指示，为沙县小吃产业领航定向，当地政府牢记总书记的嘱托，每年都召开沙县小吃专题会议，研究和引导沙县小吃产业的发展工作。为推动沙县小吃的产业化发展，沙县成立了沙县小吃产业发展中心，负责推动沙县小吃常态化、有序化发展，负责对沙县小吃进行研发，为小吃业主提供专业技能培训，并指导他们如何找店、开店;随后，培训课程也不断升级，从早期单一的小吃技艺培训，逐渐增加了食品安全、经营管理、商标保护等课程。在小吃业主相对集中的城市，设立驻外联络处，帮其解决实际困难。

2011 年，政府投资1000 万元建成沙县小吃培训中心，为小吃业主提供包括连锁经营、企业高管、高级经营师等全方位培训，引导一批富起来的小吃业主进行公司化、标准化经营。截至目前，沙县小吃培训中心共举办各类培训班500 多期，培训学员2 万多人次。

2019 年以来，沙县设立2000 万元沙县小吃产业发展基金，开展小吃数字化建设，引导人流、资金流、数据流回归， 已在北京等6 个城市进行数字化经济试点，1600 多家门店数据回流沙县总部。

20 多年来，政府持续地投入人力、物力、财力，引导和扶持沙县小吃产业的发展，力求让“沙县小吃”走规模化、产业化、标准化、国际化之路。这是沙县小吃成功的一大基石。

有了沙县小吃产业发展中心后，沙县小吃开始崭露头角，但在竞争激烈的市场中，如何让这个从大山深处走出来的个体经济发展壮大，让这个极具地域特色的小吃品牌做大做强，成了沙县小吃面临的新问题。

为此，沙县先后成立沙县小吃集团有限公司、小吃集团餐饮连锁有限公司、小吃产业提升发展工作小组。采取提升经营模式、加快品牌推广、延长小吃产业链等举措，实行“总公司- 子公司- 终端店”的运作模式，统一采购食材、统一生产、统一配送等，推进沙县小吃产业标准化、产业化经营;推出集体商标， 规范品牌的使用权，形成整套品牌视觉形象;形成沙县小吃连锁经营实施方案，涵盖沙县小吃产业发展规划、商业运作模式、项目制度汇编、管理体系、投资规划及连锁加盟办法等……

在文化旅游方面，沙县举办了二十多届以沙县小吃为主题的“沙县小吃节”，凭借上百种特色小吃，打造了鲜明的沙县小吃文化，每年吸引超500 万人次观光旅游，2019 年旅游总收入54.48 亿元;在农业方面，村民成立了农业合作社，专门种植沙县小吃中需要的中药材、食用菌、香料，养殖家禽， 拉动了种植基地约6 万亩，带动了数万人就业;在食品产业方面，围绕着沙县小吃的原料、配料，当地形成了生产种植+ 加工销售的沙县小吃特色食品全产业链，全县开办了70 余家食品加工企业，2018 年，全县食品产业产值超80 亿元。

经过二十多年的努力，沙县小吃成为了拉动当地经济增长的支柱产业，也成为沙县的城市名片。“沙县小吃” 这个地方特色小吃的成功，有效带动了沙县文化、旅游、农业、餐饮业、食品加工业的产业发展，带领着沙县人民脱贫致富。