空心菜为什么不用刀切

空心菜为什么不用刀切，空心菜源自于东亚地区，富含人体必需的维生素，作为日常生活中长见的蔬菜，在处理空心菜时，很多1人都有这样的疑问，空心菜为什么不用刀切？下面就让我们一起来了解一下吧。

空心菜为什么不用刀切1

空心菜怎么择菜

1、将买回的空心菜杆上坏烂的黄叶子先择掉；

2、掐掉空心菜的.根部；

3、然后用指甲将空心菜的杆掐成小段，这样会使得空心菜炒出来的口感会更加的好。所以空心菜用适当的方法择菜可以一定程度上使炒出来的口感更好。

如何判断空心菜杆是否较

有些空心菜杆的下半部分比较老，那么如何判断呢？我们可以在将空心菜掐成小段的时候如果那一段掐的声音比较清脆且容易掐断就是比较嫩的，反之就是比较老的。

空心菜的清洗

可以将空心菜用清水清洗3-5遍，然后用淡盐水浸泡一个小时，最后用清水冲洗一遍即可。还有一种比较方便的方法是将空心菜放入淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗一遍即可，因为淘米水属酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性，所以可以使残留在空心菜上的残留农药成分减少。

空心菜为什么不用刀切

有些餐馆考虑到效率问题，所以在做空心菜时都是用刀切的，但是这样炒出来的空心菜大多数是黑色的，没了翠绿的颜色一定程度上影响了菜品的品相，那么为什么会这样呢？是由于空心菜中的一些物质遇到铁制品便会氧化，于是用铁菜刀切出来的空心菜炒出来便会是黑色的了。（如果用陶瓷刀便不会出现这样的问题，但用陶瓷刀毕竟很少)

空心菜性凉，在夏天经常吃空心菜还有防暑解热、凉血排毒、防治痢疾等功效哦。

空心菜为什么不用刀切2

1、准备材料

空心菜生长期比较快，容易存活，不妨将老梗部分掐掉，放入准备好的花盆中，它能够继续生根发芽，嫩杆和嫩叶摘下浸泡十五分钟后再清洗干净，有淘米水可以用淘米水浸泡，洗净沥水后，把空心菜梗切成三四厘米的小段与菜尖菜叶分开放，切好蒜蓉。

2、炒制方法

把锅先擦净，再点火烧热，放油下蒜蓉，当蒜蓉爆出香味时，放两粒花椒，再丢入空心菜梗子部分，翻炒几下之后加少量盐，再放入空心菜的叶子翻炒几下之后加少量醋，翻炒至叶子变软时，加入盐、味精，翻炒均匀后即可关火装盘。

3、营养介绍

空心菜可入药，吃了能够解食物中毒，有清热凉血的功效，打汁冲服能够治疗鼻子出血，大小便出血等症状，空心菜含有的脂肪含量很低，又富含维生素、矿物质、纤维素，能够减肥减脂、美容护肤，空心菜可以炒菜、凉拌、煮食，营养丰富，夏季吃空心菜能够很好地解暑解热，不过由于其性寒所以脾虚泄泻的患者不可以多吃。