毛豆怎么做好吃 毛豆怎么煮不变色

【导读】：夏天是毛豆上市的季节，很多人都喜欢吃毛豆。那么，毛豆怎么做最好吃呢？毛豆怎么煮不变色？毛豆怎么煮是绿色的？

毛豆怎么做好吃

在夏季里，毛豆是最好的茶点心，特别是冰镇毛豆，更是清凉爽口。说到这里，现在的人生活水平越来越高，对于吃的也是越来越有讲究了。而毛豆虽好吃，但做法却是一门学问。

最好把毛豆浸泡10分钟左右，这样更容易煮熟。炉子点火烧旺，这刚开始煮毛豆火要旺一些，等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。当毛豆煮的沸腾时，及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。

要隔5分钟左右翻一次，让毛豆均匀受热，翻毛豆时要从底部往上翻。当毛豆煮开了，要及时加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐，注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。毛豆煮开2分钟左右，要敞开盖，再继续煮20分钟左右。然后把锅端到一边，盖上盖焖一会毛豆，一是将毛豆煮透;二是让毛豆里进些盐味。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃。

毛豆怎么煮不变色

1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱螨的。

2、毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。

3、锅内放水烧开，放入花椒，大料，盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不盖盖。

4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透。就可以吃了，保证入味又漂亮。

毛豆的营养价值

毛豆对机体有很好的保健作用。以及预防疾病等，它所含的营养是所以蔬菜中最接近人体需要的。特别是对儿童能够起到补铁作用。而它的脂肪含量都高于其它蔬菜。

1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

3、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4、毛豆中的铁容易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。