蜂蜜结晶有颗粒正常吗 蜂蜜结晶为什么是颗粒

【导读】：在日常生活中大家应该都见过结晶的蜂蜜，这是一种自然现象，那么蜂蜜结晶有颗粒正常吗？蜂蜜结晶为什么是颗粒？下面就和小编一起来了解一下。

蜂蜜结晶有颗粒正常吗

蜂蜜结晶有颗粒是正常的，蜂蜜的结晶本来就呈现出一种颗粒感，并且蜂蜜的结晶是多种多样的，细腻程度都有所差别。

蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。在不同种类的蜂蜜结晶的过程中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。消费者不怎么接触这块就非常容易产生误会。

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖 、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜结晶为什么是颗粒

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

蜂蜜有白色颗粒状沉淀，一般出现在刚开始结晶或处于结晶过程中的纯天然蜂蜜，是正常现象。结晶过程中的蜂蜜会表现出不同特点，变浑浊、出现絮状、沉淀等。然后整瓶蜂蜜逐渐结晶变成白色固态，少数蜂蜜结晶呈淡黄色固态。蜂蜜结晶是天然蜂蜜的一种自然物理现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜结晶是什么颜色

一般蜂蜜的结晶都是乳白色的，比如油菜蜜、荔枝蜜、紫云英蜜、橡胶树蜜、杜鹃蜜、冬青蜜、柑橘蜜、柿树蜜、苕子蜜(雪脂莲蜜)、白刺花蜜、荆条蜜、椴树蜜、草木樨蜜、葵花蜜、胡枝子蜜、毛水苏蜜、芝麻蜜、野坝子蜜(质地坚硬，有“硬蜜”之称)、柃蜜。

结晶以后呈暗乳白色的蜂蜜品种有，龙眼蜜、乌桕蜜(颗粒较粗)。

结晶以后呈白色的蜂蜜，紫苜蓿蜜(颗粒较粗)。

结晶以后呈暗白色的蜂蜜，百里香蜜，颗粒中等。

结晶以后呈暗黄色的蜂蜜品种，桉树蜜，老瓜头蜜(质地较硬)、茴香蜜(颗粒较粗)、甘薯蜜、大叶桉树蜜、枇杷蜜。

结晶以后呈黄白色的蜂蜜品种，山乌桕蜜，颗粒较细。

结晶以后琥珀色的蜂蜜，荞麦蜜。

由上可见，并非所有的蜂蜜结晶以后都是洁白细腻，有的不是白色，有的颗粒较粗，有的质地坚硬，所以不能凭蜂蜜结晶以后的是否洁白细腻来判断蜂蜜的真假，大家如果遇到结晶的蜂蜜，可以对照一下上面的描述，看看是否和蜂蜜品种相对应。