贴秋膘是什么意思 贴秋膘吃些什么

【导读】：到了立秋的节气，就会有贴秋膘的习俗，很多人就要开始贴秋膘了，那么贴秋膘是什么意思呢？贴秋膘吃什么东西呢？咱们一起来看看吧！

贴秋膘是什么意思

也就是二十四节气里面的立秋了，意思就是夏季人没有胃口吃的东西，立秋了就该补回来了。

立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7、8或9日立秋。这一天民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。而如今，年轻女性往往担心被贴秋膘，希望能瘦一些。

贴秋膘是一种习俗，基本发生在立秋这天。由于夏天十分炎热，大家的胃口都不好，人都会变瘦，因此到了立秋这天，就要吃点肉把之前瘦的补回来。

贴秋膘吃些什么

主要还是开胃的，荤一点的菜。

1、酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。同时,中医认为,肺与秋气的关系十分密切,因此应多吃有润肺生津作用的食品,例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等等。如此看来,立秋之后,我们在饮食方面应该特别注意定时定量、润燥强体。

2、秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期,可先补食一些富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃功能。如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、莲子。此外,奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。药食兼优的芡实也是调理脾胃的上等佳品,它含有碳水化合物、蛋白质等物质,且有滋补强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等功能。

3、立秋润燥为主,慎贴秋膘。秋天,天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感,故应吃些有生津养阴滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。秋季宜食清润甘酸和寒凉的食物,寒凉能清热,甘味食物的性质滋腻,有缓急、和中、补益作用。

4、人们应科学地选择适宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等，这些都是营养丰富又不容易发胖的蔬菜。

5、夏公旭说，“贴秋膘”最早传于北方，这与北方的气候有关。而江南立秋后，天气不会马上转凉，暑湿较重。如果这时“贴秋膘”，会加重脾胃的负担，导致湿热积聚在胃肠中，反而容易诱发感冒、便秘、发热，得不偿失。

6、脾虚患者。脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄，进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等。

贴秋膘的注意事项

1、夏季人们常进冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量进补肉食,会加重肠胃负担,导致消化功能紊乱,出现厌食、腹泻等症状。因此,秋冬进补之前重要的是先调理脾胃,为更好地接受秋冬季节的补品做好准备。调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾,不妨多吃一点绿豆、扁豆、薏米等,以使体内的湿热之邪排出,促进脾胃功能的恢复。

2、每个人的体质不尽相同,中药入菜肴应因人而异,切不可认为只要是药膳,任何人吃了都能达到滋补的效果。按照中医理论,人体体质可归纳为五种体质:平和体质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质。平时可按体质因人进补。

3、阴虚体质:宜食滋阴药膳,主要包括:山药、熟地、黄精、莲子、百合等,可以食鸭肉、瘦猪肉等滋润食品,避免食用辣椒、韭菜、羊肉等温补食物。

4、想贴秋膘又不想长肉，可以适当减少主菜中鸡、鸭、鱼肉的量，多放一些新鲜营养的蔬菜垫底或做盘饰，既可以避免吃肉太多，又能够促进消化，荤素搭配，营养均衡，有效避免了肥胖的担心。

5、贴秋膘不一定非得吃红烧肉之类的油腻菜肴，想要吃肉类食物，可以采用清蒸或水煮的方式来制作，不想摄取太多的热量，那不妨选择热量最低的海胆和海蜇皮，伴以黄瓜笋丝等，做一道清爽不油腻的冷盘。

6、秋天，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，吃太多油腻荤腥，可能增加体内的干燥，引起上火。因此，贴秋膘时最好减少油炸的菜式，烹调时应避免过油的工续，煮汤的汤料也尽量避免油炸，这样可以减少大量的油脂摄取。油炸菜记得去掉外皮再吃，烤鸭和烤乳猪千万不要吃皮。