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我们所说的煮熟,就是高温使鸡蛋里面的蛋白质变性,同样超低温也可以使蛋白质变性,原理是一样的,冰箱里面的冻肉时间长了会发现边缘上会有部分肉变白了,说白了就是“熟了”。
液氮沸点貌似是零下二百多度,所以这叫冻。
我记得我们老师拿着一瓶可乐,放进去三秒,拿出来直接喝,那冰爽!带劲儿!
老外是不要整天吃饱了事没饭做呀!
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