使用食品添加剂的食品对人体有害吗

使用食品添加剂的食品对人体有害吗？我们都知道现在的食品里有添加剂的存在，食品添加剂可以食用吗，那么使用食品添加剂的食品对人体有害吗？下面又小编来大家彻底了解一下！

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合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：

1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。

2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

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1、食品添加物是不是都有害？

食品添加物并非绝对有害，有其存在的功用。

食品添加物最常见的就是防腐剂（例如己二烯酸、苯甲酸），常用于饮料、酱油、鱼肉炼制品、鱼子酱、花生酱、酱菜、豆皮豆干类、脱水水果、糕饼、果酱、果汁、乳酪、奶油、番茄酱、辣椒酱及等调味酱等。有些食品若不加防腐剂，会导致细菌产生，食用后反而会拉肚子，所以食品添加物还是有其功能。

2、售卖的茶饮和果汁是化学剂调制出来的吗？

传统上以热水泡茶，自然会有茶香，市场上卖的罐装或瓶装茶饮，都放在冰箱保存，照道理应该没有茶的风味，如果开瓶饮用闻到茶香，可能加了香料。不少民众担心罐装果汁全是化学剂调制出来，要看生产商或品牌的。一般瓶装或罐装果汁，多半是浓缩还原果汁，合格的商品包装上都会标示原汁百分比，民众可依标示挑选。

3、哪些食物易含防腐剂、色素？

保存期限越长，越易添加。

比如我们常吃的泡面，泡面的面体经过油炸，本身没有防腐剂，但酱料包比较危险，其外包装塑胶袋遇油可能会释出有毒物质。其次，建议民众少吃腌渍品，盐分易过高，有的酸梅含非常多色素，都该少吃。

再者，保存期限愈长的面包，防腐剂加的愈多，像有的面包，保存期限长达10天，防腐剂就放不少。而香肠添加非常多的`保色剂、防腐剂、色素等，也应尽量少吃。

4、药品比食品含有更多添加物？

药品管控严格，无须过度恐慌。而且因为药物都是短暂食用，影响较小。相对而言，食品是民众常会食用的品项，需要更严格的把关。

5、多吃蔬果可排除体内塑化剂？

有帮助！但仍要注意油脂摄取量。

若希望减少塑化剂在体内残留，可多摄取膳食纤维，多喝水、多吃新鲜蔬果、五谷杂粮，因膳食纤维可抑制油脂吸收，增加肠胃蠕动加速有毒物质由粪便排出；多喝水则可加速有毒物质由尿液排出，减少体内残留。

油脂类加纤维一起食用，理论上有可能发生抵销作用。以蔬菜沙拉而言，抵销作用即是生菜中的纤维抑制塑化剂吸收，但沙拉酱中的油脂促进塑化剂吸收，抵销了纤维的益处。

6、嘴馋选什么零食，最天然？

可用新鲜水果、现打果汁、鲜奶、鲜豆浆、少量坚果取代小朋友爱吃的零食或上班族下午的点心，吃进肚子里的食物，最好能看见制作过程，较为安心。

至于在食物选择上，只要能看到食物原来的样子，就能放心购买。夜市、传统市场、杂货店等难以完全监管的地方，建议少去。

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特征：

一、食品添加剂是加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；

二、食品添加剂加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

分类：

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

对 人 体 的 危 害

1、防腐剂：防腐剂是指为防止食品腐败、变质、延长食品保存期,抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物质。其对人体健康的影响主要表现在:

①影响人体新陈代谢平衡。山梨酸等防腐剂属于酸性物质,食用太多的酸性物质,导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失。

②对神经系统的损害:长期且同时食用多种含有同类防腐剂的食物,会对人的神经系统造成损害,表现为诸如老年痴呆症、记忆力衰退、尤其是对神经系统发育和肝肾功能均不完善的青少年危害更大。

③引起叠加中毒现象:如果汽水同时含有苯甲酸钠(防腐剂)与维生素C(抗氧化剂)这两种成分,可以相互作用生成苯。而苯是致癌物,可能构成致癌危险。

2、甜味剂：甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂,是世界各地使用最多的一类添加剂,在食品工业中具有十分重要的地位。常见的糖精钠、甜蜜素不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值,长期过度食用甜味剂超标的食品,会因摄入过量而对人体造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

3、抗结剂：抗结剂又称抗结块剂，是用来防止颗粒或粉状食品聚集界块，保持其松散或自由流动的物质。其颗粒细微、松其散多孔、吸附力强、易吸附导致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或颗粒状态。抗结剂主要的种类有：亚铁氰 化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。这五种抗结剂都是国家许可使用的，对人体是无害的。

4、膨松剂：膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。

其对人体健康的影响主要表现在:

①是一种慢性神经毒性物质,可使神经系统发生退行性改变,人体摄入铝过多,不仅会导致记忆力衰退、痴呆、智力发育障碍等症,还会使人过早衰老,对于生长发育期的儿童,长期食用含铝过高的膨化食品会影响儿童智力发育。

②影响骨骼系统,实验表明,铝摄入过多，易出现骨痛、骨折等症状,引发软骨病、骨质疏松症等,特发性股骨头坏死患者中铝含量明显高于正常人。

③造成血红素合成障碍,铝会影响参与血红素合成的一种酶的活力,造成血红素合成障碍。铝中毒时最常见的是非缺铁性小细胞低色素性贫血。

食品添加剂的必要性

食品添加剂大大促进了食品工业的发展，给食品工业带来许多好处：

1. 防止变质；

2.改善食品感官性状；

3.保持提高营养价值；

4.增加品种和方便性；

5.方便食品加工；

食品添加剂在使用原则的基础上是非常安全的。但如果超量使用、非法使用、超范围使用即会给人体健康造成危害。非法商贩的非法添加行为是需要严厉打击的。当然在购物时我们还是要尽量选择添加剂少，营养成分高的食品和饮品，花同样的钱买到更健康的产品。