洋葱怎么切不辣眼睛
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洋葱怎么切不辣眼睛?洋葱是日常生活中常见的食材,有些人是很喜欢吃洋葱的,但是在切洋葱的时候是很辣,对于这种情况就想知道有什么方法可以缓解,下面小编分享洋葱怎么切不辣眼睛,一起来了解一下吧。
洋葱怎么切不辣眼睛1
洋葱怎么切不辣眼睛
1、洋葱放水里切
切洋葱时,可以把洋葱放在水里切,这样洋葱素就会减少避免辣到流泪。但是水要深一些才有用,还有就是在水里切比较滑,小心伤到手。
2、植物油擦菜刀
与上同理,但相对冷水泡菜刀来说,植物油溶解葱蒜辣素的能力更强哦。所以,事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。
做法:切洋葱前,用干净的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。
3、洋葱先放水里扒开内薄膜
让我们眼睛辣的叫洋葱素,在洋葱的内薄膜比较多。我们可以切掉头尾之后纵向切开扔进水里。进水里之后一边扒开洋葱一边去掉里边的薄膜,一定不要离开水盆,这样去了薄膜的洋葱也就不会那么辣了,拿出来洗洗就可以切了。
4、冷水浸泡菜刀
洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质—葱蒜辣素,在切之前将菜刀用冷水泡一下,切的时候洋葱的时候,部分挥发物就会溶解在菜刀上,这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。
5、放冰箱冷冻3分钟
温度越高,葱蒜辣素挥发速度越快,而冷冻一下洋葱,则可减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素,这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。注意,冷冻时间不宜超过三分钟,否则洋葱会被冻熟的,营养价值和口感都会大打折扣。
洋葱怎么切好看
一、顺纹切(横切法)
这个切法相当适合凉拌菜,夏天到了大家一定要学起来!洋葱的纤维是直的,当你横切时,同时也阻断了洋葱的辛辣感,切好的洋葱泡冰水后,更大幅降低了呛辣的`味道哦!
二、逆纹切(直切法)
与顺纹切相反,这个切法可以充分保留洋葱的原味,除了逆纹切法以外,也可以从五度角的地方切入,这样切起来的洋葱厚度比较厚,适合拿来煎炒,炒过的洋葱味道超鲜甜呢。
三、切小丁
切小丁应该是切洋葱中最困难的部分,但只要在切之前,先由纵面方向画七刀左右,注意纵切时不要切断;横的方向再补两刀,做完这两个动作,只要往洋葱上方给它一刀两断!小丁自然就会快速产出啦!
切小丁可以运用的范围超广,包括煮汤、炖煮、煎炒,都相当容易让洋葱的味道与食材结合哦!切好的洋葱容易粘在一块,这时候千万不要用手慢慢剥开,请交给保鲜盒,放进去、摇一摇~美丽的洋葱片就会自然散开啦!
洋葱的选购技巧
选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。
观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。
洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感当对较脆。
而紫色皮的洋葱水分少,层次比较薄,口感次之。
相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。
洋葱怎么切不辣眼睛2
洋葱怎么切
1、切洋葱丝
首先将洋葱的外皮去掉,把头部跟尾部切掉,不用切掉太多,切掉那些不是白色的就好。然后将洋葱竖着放置,然后从中间切开就好了,切开后先从边上开始慢慢的切成条,顺着洋葱的纹路继续切,切掉差不多一半的时候换一边也和开始一样切,洋葱丝就切好了。
2、切洋葱圈
首先也是要把洋葱洗干净,去皮,然后切掉头部尾部,切洋葱丝的时候是竖着放的,这个时候要横着放,也就是洋葱可以滚动的这一面挨着砧板,然后用刀从中间切开,根据自己想要的宽度一步一步的切,切完了就是洋葱圈的样子了。
3、如何切不流泪
很多人在切洋葱的时候都被辣眼睛到流泪了,可以在切洋葱之前把洋葱放到热水里泡个几分钟,再拿出来切就没那么辣眼睛了,还可以在水里切洋葱,这样切开的洋葱里面的刺激眼睛的物质不会进到眼睛里去了,最后,还可以尝试将鼻子塞住去切洋葱,也会有所缓解流眼泪的情况。
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